范志红
因为工作忙，因为起晚了，这次早饭就省了吧……相信这是很多人都常有的情况。而对于糖尿病患者来说，这样做会造成一日之内的血糖飙升。
糖友不吃早餐血糖波动会加大
国外研究者曾募集了22名糖尿病患者作为受试者。他们属于超重的中老年人群。其中一组不吃早餐，只吃中餐和晚餐;另一组则三餐正常吃。然后两组再进行调换。
和吃早餐的日子相比，不吃早餐的日子里，午餐后3小时的血糖、游离脂肪酸和胰高血糖素的曲线下面积分别高了36.8%、41.1%和14.8%。更让人担心的是，在不吃早餐的日子里，患者午餐和晚餐的胰岛素峰值都晚了30分钟。也就是说，胰岛素懒洋洋地不肯出动，这会造成餐后血糖过高，而餐前非常容易饥饿的不良后果。研究者得出的结论是：糖尿病患者一定要按时吃早餐！否则餐后血糖波动会加大，身体的控血糖能力会下降。
健康人不吃早餐控糖能力也会降低
对于健康年轻人，不吃早餐，也会有类似的影响吗？
日本研究者曾經在健康年轻人中做过两项与不吃早餐相关的研究。这两项研究都是按照每日能量和食物完全相同的方案来设计的，也就是说，让受试者或者均匀吃三餐，每餐占一天总能量摄入的三分之一;或者早餐不吃，只吃中午和晚上两餐，但这两餐多吃一些，弥补早餐不吃的损失。
测定结果发现，虽然午餐的数量和以前完全一样，但是血糖峰值明显上升了，血糖曲线下面积增加超过60%，胰岛素出动延迟了，一天当中的血糖波动幅度增加了20%以上。这意味着身体的短期血糖控制能力和胰岛素敏感性明显下降了。相比而言，晚餐受早餐的影响比较小一些。
结果还发现，不吃早餐的时候，受试者更容易疲劳，注意力也有下降。这说明省略早餐影响到了体能和脑力。
从实验中得到的启示
1.糖尿病患者、糖尿病前期者和其他血糖控制能力受损人群，一定要吃早饭。即便是碳水比例较大的早餐，也比不吃早餐好得多。当然，如果早餐能注意选择血糖反应较低的主食，如燕麦、全麦和其他全谷物，那就更好了。
2.即便是健康年轻人，也应当按时吃早餐，否则不利于一日的工作学习效率和血糖控制能力。
3.如果实在没有办法吃早餐，为了避免营养不良，建议在另外两餐当中增加食量，并增加食物品种，以便保证身体所需的所有营养素都供应充足。
4.如果实在没有办法吃早餐，为了提高身体的血糖控制能力，建议日常加强运动，避免每天坐着不动。
