王丽娜 孙淑芝
冬季去逛菜市场，看到很多新鲜蔬菜，但选择时却犯了难，冬季的蔬菜有贮存的有大棚的，选哪些蔬菜更营养呢？
花椰菜
能防冬季呼吸道感染
花椰菜又名菜花，富含维生素A、维生素C。中医食疗素来有“色白入肺”之说。冬天食用花椰菜，可防呼吸道疾病。
推荐菜肴：鸡汁番茄煨菜花
原料：菜花250克，番茄酱、鸡汤、盐、油适量。
做法：白菜花掰成小朵，放入开水锅里汆烫2分钟左右，捞起沥干水分;锅里加入少许油，倒入番茄酱小火炒香;倒入适量鸡汤煮沸，加少许盐调味;加入白菜花，小火煮5分钟，番茄汁浓稠时即可出锅。
芹菜
胃口不好就选它
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃;还能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。
推荐菜肴：芹菜炒香干
原料：芹菜200克，香干100克，油、盐、鸡精、淀粉水少许。
做法：芹菜切段，香干切粗条;锅中倒入油烧至8成熱，倒入香干和芹菜段翻炒2分钟，加入盐、鸡精调味，倒入淀粉水勾芡后即可食用。
胡萝卜
冬季最廉价的营养菜
胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。可以说是冬季最廉价的营养蔬菜。
推荐菜肴：清炒胡萝卜西兰花
原料：西兰花300克，胡萝卜1根，鸡汤、盐、淀粉水、油少许。
做法：西兰花掰成小朵，浸泡片刻，冲洗干净后，倒入开水锅中汆1分钟，捞出;胡萝卜切片;锅中倒入油，烧热后倒入西兰花、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡汤、盐，炖2分钟，再倒入淀粉水勾芡即可食用。
莴笋
心血管病人要多吃
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
推荐菜肴：宫保莴笋豆腐丁
原料：豆腐半块，胡萝卜1/3根，莴笋1小段，熟花生仁30克，大葱1棵，姜、蒜适量，干辣椒6根，花椒8粒，生抽、醋各1大匙，香油小半匙。油、白糖、料酒、鸡精、水淀粉适量。
做法：胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块;豆腐切小块，倒入油锅中大火炸至发黄，盛出备用;葱洗净切段，姜、蒜切末，干辣椒切段;将生抽、醋、白糖、料酒、鸡精、香油、水淀粉混合成调味汁;锅中倒入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色;放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段、莴笋，中大火翻炒;倒入炸好的豆腐丁，炒匀;倒入调好的调味汁，翻炒均匀，最后加适量盐，起锅前放入花生仁炒匀即可。
豆芽
清热解毒又防癌
豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。中医认为，豆芽有清热解毒、利湿通下等作用。
推荐菜肴：炝拌三丝
原料：黄豆芽1把，黄瓜半根，胡萝卜1根，花椒1小撮，大蒜1瓣，干辣椒3根，盐少许，味精少许，香油少许。
做法：干辣椒切成段;大蒜切成条;黄瓜切成丝;黄豆芽剪去根须后清洗，沥干水分;胡萝卜切成丝，然后放入沸水中焯烫15秒，捞出沥干水分;锅内倒适量油烧热后放入花椒爆出香味，花椒开始变色后捞出扔掉;把干辣椒和大蒜条倒入花椒油内爆香，然后倒入黄豆芽爆炒1分钟，调入盐和味精炒匀;把黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入碗内，最好调入少许香油拌匀即可食用。
菠菜
冬天上火应该吃
菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
推荐菜肴：菠菜丸子汤
原料：猪肉馅200克，菠菜100克，鸡蛋1个，葱、姜末适量，盐、鸡精、香油少许。
做法：肉馅中加入盐、葱、姜末、鸡蛋，用力沿一个方向搅均匀;菠菜洗干净后放入开水锅中汆片刻;锅中的水烧开，把肉馅做成丸子，下入锅中，最后放入菠菜，煮开后，撇去浮沫，加入盐、鸡精调味，出锅前倒少许香油，即可食用。
