达婷
春天一到，我的味蕾便开启了一场荠菜的盛宴。荠菜，是我最喜欢的野蔬，没有之一。偶遇一农妇堆了半蛇皮口袋的荠菜，一种他乡遇故知的欣喜油然而生。
我称了1斤，她说：“你看我这荠菜多好，今年天暖，荠菜很快就要老了，刚才有人一下称了5斤。”我惊讶：“5斤，吃不完坏掉怎么办？”她说：“洗干净，烧一锅开水，撒点盐，把荠菜丢进去焯一下，然后捞出来挤水攥成团，再一个一个用保鲜膜包好，放在冰箱冷冻就可以了。”高手果然在民间。于是我称了3斤。
回到家，把荠菜收拾干净，先按农妇的方法攥了6个荠菜团子放在冰箱冷冻，看着它们碧绿如翡的样子，我假装挽留住了春天。发面，调馅，开蒸。我喜欢荠菜，也是喜欢它生性随和，素的也好，跟肉混搭也好，它独具的那种清香都释放得淋漓尽致。包子蒸好后，一口气吃了两个，感觉周身舒坦，有种由内而外的满足。
我觉得没有挖过野菜的童年称不上一个完美的童年，小时候我们玩耍的重头戏就是挖荠菜。春天刚到，田头菜地便出现我们小小的身影。那时候挖荠菜真的不是为了吃，只是玩，母亲做过关于荠菜的所有吃食我都没有深刻印象。在那个物质还比较匮乏的年代，每个主妇都是精算师，吃一頓野菜，刮掉的油水后面得要多少荤腥来补，这个“坑”主妇们一般都不会去填。倒是现在，抓一把荠菜，直接丢进开水里，只放盐，不加油，原汁原味，且去油腻。这种吃法深得我心。
荠菜不挑地方生长，南北方都有，就是叫法不一：地地菜，鸡心菜，地米菜，菱角菜。而《本草纲目》中除了叫荠菜，只有护生草一名，这个名字不由让人陡生温暖，荠生济济，护众生也。我觉得这个“护”不仅仅是果腹充饥，曾慰藉过年少的我们的事物，一旦打上时光烙印并被刻在记忆深处，就是披在我们身上的一层铠甲，一直会伴随我们抵御来自这个世界里的生硬和荒凉。荠菜于我，亦是。
（责任编辑 史旺平）
