于康
反式脂肪酸主要来自哪里天然形成的反式脂肪酸主要存在于一些反刍动物（进食经过一段时间以后，将胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼的动物）的脂肪和奶中，如牛奶、奶酪、肉类等。
而膳食来源的反式脂肪酸主要来自加工食品。用反式脂肪酸加工的食品，不仅能改善风味和外观，还可获得更长的保质期，因此具有较大的商业利益。反式脂肪酸有什么危害
反式脂肪酸可对人体产生广泛的危害，包括增高低密度脂蛋白（有害胆固醇），降低高密度脂蛋白（有益胆固醇）。此外，反式脂肪酸还会增加血小板凝聚、增高α脂蛋白、增加体重、增高胆固醇转移蛋白（CTP）、导致精子形态异常等。
这些损害最终会导致肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、变态性鼻炎、部分恶性肿瘤、痴呆症等疾病的发生率增高。
我国慢性疾病患者、肥胖症患者比例正逐年上升，儿童、年轻人都很喜欢吃西式快餐（包括薯条、炸鸡等），已成为反式脂肪酸摄入的高危人群，控制反式脂肪酸摄入已刻不容缓。
世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2016）》都建议，每日反式脂肪酸摄入的最高限量为膳食总能量的1%，大致相当于2克。含有反式脂肪酸的常见食品有哪些
●饼干类，如夹心饼干、威化饼干、曲奇饼干等。
●糕点类，如奶油蛋糕、蛋黄派、起酥点心、月饼、泡芙、凤梨酥、蛋挞、松饼、甜甜圈、萨其马等。
●速食类，如汉堡、披萨、三明治以及夹心面包等。
●油炸类，包括油条、炸薯片及薯条、炸鸡块、油炸方便面、油炸麻花、江米条等。
●酱类，如色拉酱、花生酱等。
●小吃零食，如香甜爆米花。
●冷冻甜点，如雪糕、冰淇淋。
●糖果类，如代可可脂巧克力、奶糖等。
●饮品类，如奶茶、奶精以及一些咖啡伴侣等。
选择以上食品前，要注意看清食品外包装上的食品标签。如何减少反式脂肪酸摄入
如果食品外包装上的食品配料表中标有“人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、植物黄油、植物奶油、奶精、代可可脂、食用氢化油、起酥油、植物脂末”等，则均含有反式脂肪酸。标有“精制”“精炼”字样的油脂也大多含有反式脂肪酸。
要注意的是，按規定，每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可标注为“0”，所以，食品标签标注“0”，可能只是每100克该产品中反式脂肪酸含量低于0.3克，而不是真的不含有。
因此，在选择食品时，可以通过仔细阅读食品配料表及营养成分表，尽量避免或减少食用含反式脂肪酸较高的食品。
