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黑顺片加工时(  )

黑顺片加工时(  )

黑顺片加工时(  )。
  • A、直接晒干
  • B、需放入胆巴水中夜泡日晒,反复多次直至表面出现大量结晶盐粒
  • C、需胆巴水泡后煮透心,纵切片
  • D、需胆巴水浸后,煮透心,去外皮后纵切片
  • E、需在沸水中略烫
  • 参考答案

    【正确答案:C】

    黑顺片:取泥附子,按大小分别洗净,浸入食用胆巴的水溶液中数日,连同浸液煮至透心,捞出,水漂,纵切成厚约0.5cm的片, 再用水浸漂,用调色液使附片染成浓茶色,取出, 蒸至出现油面、光泽后,烘至半干,再晒干或继续烘干,习称“黑顺片”。选项C正确当选。

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