王祖远
很多人会基于减肥或担心患上糖尿病，采取长期不吃米饭的极端做法。但是，营养师和医生们都指出了米饭不是肥胖的罪魁祸首，而糖尿病患者也不是不能食用米饭，更重要的是，若是不吃米饭还会给人们的身体带来不良影响。
氨基酸以及维生素、微量元素不足：皮肤暗淡、掉发
稻米含有氨基酸以及维生素、微量元素等营养成分。因此，吃米饭可以提高健康水平和预防疾病。它具有提高免疫力、延缓衰老、促进发育等生理功能。
此外，一些人甚至出现掉发、皮肤暗淡等情况，这是因为蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽彈性、使头发乌黑亮丽等，若摄取蛋白质不足，只能单纯地提供能量，无法发挥上述的功效。中医认为，主食不足头发易掉且未老先衰，发脱早白，主要是肝肾中精血不足所致。
色氨酸和血清素不足：容易失眠
悉尼大学的研究人员在进行研究后发现，米饭能促使大脑释放两种促睡眠的化学物质，即色氨酸和血清素，这两种物质能让人更容易入睡。该研究也刊登在美国的《临床营养学杂志》上。
碳水化合物不足：大脑受损
米饭是碳水化合物的主要来源，大脑养分必须依靠碳水化合物来补充。因此，长期不吃米饭很可能将造成神经系统能量不足，导致思维迟钝、行动迟缓、记忆力下降、低血糖等不良反应。
维生素B1不足：脚气病、消化不好
米饭是人体维生素B1的重要来源之一，缺乏维生素B1会出现脚气病。
热量不足：糖尿病导因、手脚没力
由于长期不吃米饭，身体的热量会普遍不够，这会是糖尿病等“代谢综合征”的启动导因，同时也加重了胰岛的负担，给糖尿病的发作提供了有机可乘的机会。
另外，一些人经常表示没有吃饭就手脚没力，其实很大程度是因为热量不足。
米饭是碳水化合物来源
米饭是碳水化合物的主要来源，不吃米饭后，身体在没有任何碳水化合物的情况下，蛋白质与脂肪会被当成碳水化合物的替代品。
在这个过程中，蛋白质与脂肪在分解成有用的能量之前，需经由肝脏、肾脏的充分配合才会产生可以运用的能量，这无疑造成了身体多余的负担。
随着米饭的缺席后，人体若过量摄取蛋白质与脂肪，将很容易造成身体在消化能量的过程中产生问题，如愈减愈肥、腿部粗大、肥胖等状况。
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