王利平
随着生活水平的不斷提高，人们的健康问题也得到了更多的关注。癌症是一种高发的慢性疾病，极难治愈且容易复发，已经成为中国居民的第一大致死原因。其实，癌症与生活方式有很大关系，如果能从饮食、起居、运动等方面加以调节，预防癌症并非难事。特别是饮食方面，多吃抗癌食品对预防癌症极有帮助。
癌症主要发生在中老年人中。对它的病因、病理仍有许多未解之处，对它的治疗效果也不理想。因此，谈癌色变并不难理解。癌症的发生与多种因素有关，只要在这些相关因素上采取积极措施，减少癌症的发生是有一定作用的。最简单也是最基本的保健方法就是从饮食方面着手。控制饮食可以减少30%～60%罹患癌症的概率。所以，许多与保健养生有关的食疗方式大行其道，如有机蔬菜、粗粮、健康素食等。
很多人都认同“食物是最好的医药”这句话，其实，食物又何尝不是最好的抗“癌”药呢？老人要想预防癌症，就要管好自己的嘴，在饮食上加一道“营养锁”，可以大大降低患上癌症的概率，还有助于养生保健。
科学饮食预防癌症，应该从以下几个方面做起：
多食十字花科蔬菜 花椰菜、荠菜、圆白菜、白菜等蔬菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。此外，这些蔬菜还含有吲哚类及含硫有机化合物，前者有预防癌症的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。
多食含硒、硫等有机化合物的蔬菜 葱、蒜含丰富的硫、硒、磺烯丙基半胱氨酸，能帮助肝脏解毒剂防止肝癌发生。根据美国大规模研究显示，大蒜除了能预防心脏病外，也能降低大肠癌的发生：每周吃3瓣大蒜的人，患大肠癌的概率比不吃的人少1/3。
多食红色蔬果 番茄、木瓜、洋香瓜、番薯等红色蔬果都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素A，达到保护眼睛以及抗细胞氧化的目的。
多食豆类 豆类是营养价值及丰富的一类食品，它们富含蛋白质、纤维素、钙质、铁质等，这些营养素都是人体代谢所必需的物质，能够提高人们的免疫力。豆类还能促进肠胃蠕动，减轻便秘症状，使毒素无法在体内积累，从而起到防癌症的作用。
多食海产品 海产品中的抗癌食品以植物类为主，如海藻、海带、紫菜等，它们的主要作用是调节机体酸碱平衡，帮助排毒，并含有具有抗癌成分的微量元素，所以排毒、防癌功效都比较明显。海贝类富含微量元素硒，也有助于抗癌。此外，部分海鱼也能起到抗癌的作用，如带鱼、黄鱼等。
老年人还应纠正暴饮暴食、吸烟喝酒、吃饭过快、喜欢吃烫食等不良饮食习惯，可以大幅降低患上胃癌、食管癌和胰腺癌的概率。
小知识：灵芝能预防癌症吗
灵芝的化学成分主要为糖类、氨基酸、蛋白质、油脂类、香豆精苷及维生素B2、维生素C等。中医主要取其安神、健胃、祛痰、活血作用，来治疗虚劳、咳嗽、气喘、失眠和消化不良等病症。现代药理研究认为，灵芝还可治疗冠心病、心绞痛、高血压和心律失常等心血管系统疾病。从灵芝的化学成分来看，它并没有抗癌作用，也没有辅助抑制肿瘤的保健功能。不过，从中医性味及有关药理实验分析，灵芝性味甘、平，无毒，可以长期食用。
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