胶剂制备时，应用明矾的目的是（  ）

【正确答案：C】

本组题考查胶剂辅料的种类与作用。冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。油类：可用花生油、豆油、麻油，可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。酒类：多用绍兴黄酒，也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散。明矾可沉淀胶液中的泥沙杂质，增加胶剂的透明度。