孙华
随着我国社会经济的飞速发展，人们的生活质量有了很大程度的提升，人们对食品检测工作提出了更高的要求，原有的食品检测实验室管理模式已经无法满足实验需求，我们应该结合食品实验室的自身特征不断完善实验室管理方案，从不同角度提升实验室管理工作质量，推动食品检测实验室管理工作的长远发展。本文基于新形势下食品检测实验室管理的创新路径展开论述。
食品实验室的质量检测与质量管理是提高食品安全性的主要途径，是最为合理、最为有效的质量控制方法。所以，食品质量检测过程中，应掌握各个检测细节，正视实验过程中存在的实际问题，并以此为依据采取行之有效的改进措施，以此更好地发挥质量控制技术的应用价值，提高质量检测报告的可靠性，促进实验室相关工作的有序开展。
新形势下食品检测的重要性
食品是人类生命和健康的能源。它与人类的生存和发展有着密切的关系。近年来，我国食品安全问题日益突出，引起了全社会的广泛关注。食品检测作为一种重要的技术支撑手段，肩负着科学监督的重任。
食品检验简述
广义食品检验是对食品质量及其变化的研究和评价。根据物理、化学、生物化学的一些基本理论和技术，按照既定的技术标准，对食品原料、辅料、半成品、成品和副产品进行检验，确保产品质量。食品检验的内容十分丰富，包括食品感官评价、食品营养分析、食品污染分析、食品添加剂分析、食品辅料分析等，狭义上说，食品检验通常是指食品检验机构按照规定的标准对食品质量的检验。由国家。食品检验的目的是通过专业检验，准确确定食品的各项指标，防止不合格食品进入食品市场。
食品检验检测基本特点
检验对象复杂。一般情况下，食品检验检测实验室的主要检验对象在类别划分方面过于复杂。根据食品的类别划分，主要包括保健食品、食品添加剂与食品。而根据抽检的领域进行类别划分，则可以细化成餐饮食品、食用农产品、生产预包装食品以及网络食品。另外，在检验检测过程中，食品受污染的几率也很高，有很多食品的保质期不长，所以对于检验周期提出了更高的要求。
标准多样化。在食品检验工作开展过程中，最重要的基础与参考依据就是检验标准。现阶段，国内食品标准数量极大，且类别划分也相对复杂。按照标准要求划分相关类别，主要分为卫生标准、产品标准、术语标准与产品质量标准等。而且，在食品加工违法方式不断增多的情况下，如果检测标准落后，将直接影响检测技术的可持续发展。另外，食品安全检测过程中，食品添加剂与污染物限量等都属于痕量分析，所以在检测仪器设备与技术等方面提出了较高的要求。
检验程序繁琐。在食品检验过程中，会涉及到复杂的流程。其中，检验之前、檢验之中与检验之后，整个过程都会影响到样品流转效果、数据上报情况、检验过程以及报告等。所以说，食品检验程序十分繁琐，必须要给予高度重视。
新形势下食品检测实验室管理的创新路径
强化食品检验实验室的质量控制意识。强化食品检验实验室的质量控制意识，可依据《食品安全法》《食品检验机构资质认定管理办法》等规范与文件，对食品检验实验室管理人员进行意识上的培训，以帮助管理人员正确认识食品检验的重要性，促使其能够形成良好的食品检验实验室质量控制意识，进而确保食品检验实验室的质量控制水平。
做好食品检验实验室的员工培训工作。（1）优化食品检验实验室的操作人员水平，相关管理人员需要对食品实验室可能出现的危险情况、规范检验操作与应急措施等要求，对操作人员进行全面严格的培训与教育，以在整体上提高食品检验操作人员的水平。（2）需要加大力度进行食品检验操作人员的资质审核，没有经过专业认定的操作人员，必须要进行严格筛选，防止专业水平较低的人员进入到食品检验实验室中。
服务和供应品。为保证采购物品和相关服务的质量，实验室应当对采购物品和相关服务进行有效的控制和管理，应按制定的程序对服务、供应品、试剂、消耗材料的购买、验收、存储进行控制，以保证检验检测结果的质量。采购的相关服务，包括检定和校准服务，仪器设备购置，环境设施的设计和施工，设备设施的运输、安装和保养，废物处理等。应对影响检验检测质量的重要消耗品、供应品和服务的供货单位和服务提供者进行评价，并保存这些评价的记录和获批准的合格供货单位和服务提供者名单。影响检验检测质量的重要消耗品，包括微生物检测用培养基、质控菌株、无机分析用高纯酸、有机分析用色谱溶剂、供电线电缆不延燃试验用丙烷等，事先应制订出需进行评价的品种和验收标准，购买后应逐批验收，并保留记录。对提供检定和校准服务的机构也应每年进行评价，包括其资质证书、能力附表、服务质量、及时性等。
建立信息化运行保障体系。随着互联网的发展、信息技术的应用，实验室管理逐渐走向信息化、现代化，LIMS系统极大地提高了实验室质量管理水平和工作效率，是食品检验实验室管理模式的必然发展趋势。有效实施LIMS是一项充满曲折和挑战的任务，但同时也是实验室实现信息化的必由之路。唯有掌握了LIMS的主要功能及应用规律，重视其开发及使用过程的管理，食品检验实验室的信息化道路会越走越顺利，LIMS系统也会发挥越来越高效的作用。LIMS系统正式运行后，必须建立有效的保障体系，保证LIMS系统能够长期高效地运行。从以下几个方面考虑安全体系的建立。首先，LIMS系统后台静态数据管理。建立有效的后台静态数据的添加、删除、修改、检查和变更机制，包括申请、审批等管理机制。在业务管理过程中，质量策划发生变化，都需要对LIMS系统的运行和维护进行同步，以确保静态数据始终与业务操作相同。其次，建立了LIMS系统的权限管理机制。使用LIMS系统的用户的建立和修改可以得到有效的管理。只有有权限的人员才能使用LIMS系统操作或查看数据，以确保LIMS系统的数据得到控制。第三，建立后续机制，提升和完善制度。在LIMS系统初步实现之后，它永远不能一劳永逸地完成。只有在实践中不断探索，才能发现制度的缺陷，并有效地加以改进，使之成为企业质量检验的有效工具。
食品安全检验检测在食品安全体系中占据关键性地位，充分利用现代科技与生产实践经验，在实施标准合理制定的基础上，组织开展相关性活动，进而创建良好的生产秩序，创造可观的经济效益。
