王思宇
近年来，随着生活条件的改善，人们的关注点逐渐由吃饱穿暖转为生活品質的提高。在这种大背景下，大学生健身的群体在不断地扩大，也从而带动了大学生对营养餐厅的需求。相对于我国，国外的健身营养餐饮业发展更加成熟，但也正因为如此，我国健身营养餐饮业有着不可估量的发展空间。
对于健身爱好者来说，其主要关注点是健身的强度等因素，但对于如何调整健身的饮食从而保证健身效果最佳没有进行深入的了解。他们在饮食上的诸多不合理之处会使得健身效果大打折扣，因此对专业的健身营养餐厅有着极大的需求。
数据来源及调查方法
本次调查通过网上发放问卷的方式进行，其中调查对象为哈尔滨金融学院的学生以及学校附近的居民。本次调查中总共发放问卷304份，有效回收304份。在调查量表中主要对调查者的个人信息、调查者的健身频率、健身目的等因素进行调查，具有一定的信度和效度。
结果及分析
调查结果。从表3.1.1中可知，有超过一半的人健身的目的中包括减肥，并且有将近一半的人的健身目的中包括塑形。因此从调查中我们得知，为了使得健身的效果更佳，使得自己达到减肥塑形的目的，大学生选择健身营养餐的可能性极大。
从表3.1.2中可知，只有17.11%的人不去健身，而一周去1- 3次的人数居多，占比高达64.80%。从调查结果我们可以得知，营养餐厅的受众较多，也因此可以得出食色轻食健身餐的发展潜力较大。
大学生对营养餐厅需求情况分析。通过此次调查，我们得出以下几点结论：（1）我们针对大学生健身的根本目的，从而可以预想大学生是希望健身以及其辅助方式达到减肥塑形的目的的，其中通过健身营养餐进行合理饮食就是辅助方式之一。因此，食色轻食健身餐可以满足大学生减肥塑形的需求，具有一定的发展前景。（2）通过调查者的年龄段我们可以发现，18- 25岁的健身者数量居多，此年龄段为大学生居多，因此我们可以得出食色轻食健身餐主要消费者定位于大学生具有一定的合理性。
在我国，健身营养餐厅的发展尚不成熟，也正因为如此，营养餐厅具有较大的发展潜力。通过对大学生需求的分析，也更加证实了大学营养餐厅的开设具备一定的可行性。
