周玉秋
中职院校中的食品安全问题所涉及到的不只是教师与学生的生命安全与身心健康，其更会对社会的和谐发展产生巨大影响，所以说中职院校中的食品安全管控工作是极为重要的，是一项长期而艰巨的工作任务。
近些年，国内先后爆发出多起有关食品安全的恶性事件，其中有地沟油、苏丹红、三聚氰胺、抗生素、毒豆芽、皮鞋胶囊以及死亡腊肉等等屡见不鲜，然而这些让人觉得恐怖至极的事件就发生在身边，对人们的身心健康产生严重的影响，危害人们的生命、财产安全。
学校食堂都是为学生与教师提供日常就餐的场所，学生是每个家庭未来的希望，一旦出现食品安全的恶性事件，会对家庭及社会都产生极为严重的后果。中职院校中的相关领导以及工作人员，要清醒认知到自身工作职责的关键性，意识到自己的责任与义务，对国家有关食品安全法律条例等进行细致研读与学习，创新食品安全监管的工作的方式与理念，落实对中职院校食品安全的监管。
中职院校食品安全监管工作中存在的问题
餐饮企业不重视食品安全监管工作。当前很多餐饮企业中并未设立食品安全监管部门与岗位，一般都是让其他员工兼任，而餐饮服务工作较为忙碌的时候，通常都需要身兼多职，极少能够腾出时间来对食品安全进行监管，餐饮企业本身对食品安全监管工作的重视程度也严重不足。还有的餐饮企业虽然培训过相关监管工作者，可是工作人员普遍责任意识不够强烈，使企业内部的食品安全监管工作流于形式，或者即便是去进行监管工作了，严格程度也远远无法达到国家有关规定中所提出来的要求。
餐饮企业重视对经济效益的追求。作为中职院校的校方，为了能够为教师与学生提供更加物美价廉的饮食服务，会对食堂招标时呈报上来的食品价格实施宏观形势的调控，以期能够实现合作共赢的目标。而作为餐饮企业不但不会对运营策略进行探究与应用，更会在食材、销售以及加工过程中偷工减料，致使教师与学生叫苦不迭，自己更是偷鸡不成蚀把米，形成极为严重的恶性循环。例如，某中职院校为了能够让学生避免挑食而尽量多吃蔬菜，会在油炸食品的价格上进行调整，餐饮企业不假思索就会在油炸食品的重量上动手脚，与校方宏观调控的初衷完全背道而驰了。
食堂布局使用不合理。很多中职院校在进筹建的时候，食堂都是基于相关部门的要求进行建造的，功能房间的数量、布置与格局都是有明确规定的，可是餐饮公司在入驻了以后，有的房间未在食品加工流程中进行应用，有的还被挪作私用，校方进行监管的时候也是蒙混过关；在卫生、除害、防尘以及污水、垃圾、废弃物、冷藏保鲜等的处理环节上做文章，物品与食材的规制整理完全不符合食品安全相關要求。
劣质食品的存在。中职院校食堂中的食品来源会对食品安全产生极为严重的影响，究其原因，一方面是由于餐饮企业在市场中进行食材采购的时候，更加重视价格却未重视四季健康、营养等问题；另一方面是其在对货物进行验收的时候不够细心，不合格的商品进入到食堂食材的加工渠道中，形成食品安全的隐患。例如，当前猪肉市场的价格不定，在猪肉价格出现提升的时候，供货商为了能够获得稳定的利润，就会提供一些劣质的猪肉，倘若在验收环节中无法进行有力掌控，餐饮企业就可能会上当受骗，这是食品安全监管工作中容易出现的风险。
强化中职院校食品安全监管工作的有效措施
对于这些影响中职院校食品安全问题的因素，需要基于国家相关规定对院校的饮食安全管理工作进行强化，预防并管控食品安全问题的出现，确保教师与学生的身心健康与生命财产安全。
中职院校要从校方的角度建立详尽的食品安全监管工作制度，要求相关的监管工作者一定要将责任落实到位，进行合理有效的监管才能保证制度条例的实施与落实收到实效。强化中职院校有关食堂的管理工作，依据教育局部署的有关要求，学校需要设置专门的工作人员去进行货物验收，虽然这一工作的落实还有待成熟，可是已经是非常好的趋势了，能够在源头上对食品安全进行监管。对于相关工作者的业务水平与工作素养，要及时对监管工作者进行合理有效的培训教育。大多数监管工作者的年龄都比较大，虽然经过了健康体检，可是其对有关监管工作的条例、要求、政策等内容的认知不够全面，业务能力较弱。所以，餐饮企业需要及时引入较为年轻的工作者，在薪水与年龄上抓住合作共赢的契合点。并且在对相关工作者进行培训教育的时候，一定要使用通俗易懂语言表达形式多为学生列举案例，多为学生进行细致解释，尽量多使用图片进行鲜明而直观的对比，培训完成之后及时进行考试考察，了解培训工作的落实情况。
