陶晓杰 白龙律 杜金凤 朱传祥 赵宇飞
摘要：随着人民生活水平的不断提高，对于食品安全要求越来越高，使得人们更加重视食品中残留的农药成分。在现阶段，相关单位会不断地采取有关的检测方法来检测食品中的农药残留，由于GC-MS/MS具有简单方便、快捷高效、低成本等特点，受到相关单位的青睐。本文从食品农残检测的预处理技术出发，探讨GC-MS/MS在食品农残检测中的应用，旨在为相关人员提供借鉴。
关键词：GC-MS/MS;食品农残;检测
一、食品农残检测预处理技术初探
在检测食品农残之前，要求相关人员必须要运用一定的预处理技术，对于食品农药残留物进行相关的分离、提取和净化，从而保证后续的测试顺利进行。一般来说，目前我们所采用的农残检测预处理技术主要包括固相萃取技术、凝胶色谱技术以及基质固相分散萃取技术。
1.1 固相萃取技术
固相萃取技术主要是要求相关人员根据所检测物质的特征不同，对于农残进行相关分离。相关人员可以运用一定的填料，使得被检物质能够选择性地吸附在相关填料之中，然后运用溶剂洗净，从而达到净化的目的。这种技术不需要使用大量的样品，有较高的精准度，并且方便相关人员操作，回收率高，因此被广泛应用在农药残留分析样品的预处理之中。
1.2 凝胶色谱技术
凝胶色谱技术也被广泛应用在食品农残的预处理技术之中。这种技术要求相关人员從食品农残中分离出脂肪类的提取物，从而能够有效避免在检测食品农残过程中，由于高脂肪类的食品所带来的一些复杂问题。
1.3 基质固相分散萃取技术
基质固相分散萃取技术主要是要求相关人员运用各种聚合物的固相萃取材料与动物组织的样品一起研磨，从而得到一种混合物，然后将这种混合物用作一种填料，最后用不同的溶剂进行清洗，从而将需要测量的样品进行分离。这种技术一般会用在药物的残留分析之中，提取方便，相较于固相萃取技术来说更加高效。
二、GC-MS/MS在食品农残检测中的应用
当前我国人口基数较大，对于各种农产品和食物的需求量日益增加，而化学农药则是保证粮食作物增产的有效途径之一。为了能够增加粮食作物的单位面积产量，很多农民都会采取化学药剂杀虫的办法，但是这样一来，容易使食品中残留大量的农药，因此相关人员可以利用GC-MS/MS检测食品中残留的农药，从而保证食品的安全性。
当前，GC-MS/MS在食品农残检测中得到大量应用。一般来说，在运用GC-MS/MS检测过程中，要求相关人员首先要运用预处理技术得到相应的检测样品，使得待检测的样品中农药残留能够与相关的物质进行分离，从而在后续检测过程中保证数据的准确性。在样品预处理完成之后，要求相关人员运用相应的试剂来配制样品的溶液。相关人员可以将要检测的样品放入GC-MS/MS之中，运用的溶液使得需要测试的样品吸附到表面，进而便于相关人员进行测量。在测量过程中，可以发现GC-MS/MS相较于GC/MS来说更加方便高效，并且得到的数据准确性高，能够测量食品中多种农药的残留以及代谢物，从而有效地保障食品安全。这种结果也在其他相关研究中有所表明，例如陈晓水、侯宏卫、边照阳、唐纲岭以及胡清源等人就在自己的论文《气相色谱-串联质谱（GC-MS/MS）的应用研究进展》明确论述了GC-MS/MS在当前市场上的应用，为本文的研究提供了理论依据。
小结
综上所述，检测食品中残留的化学农药是保证食品安全的必要手段之一。当前市场上盛行各种各样的检测方法，GC-MS/MS检测有助于保障数据的准确性和稳定性，灵敏度高，并且简单明了，便于相关人员操作，提高检测工作效率，因此在食品农残检测中得到大量应用。根据本文分析，我们可以了解到，相关人员可以在检测之前做好相关的预处理工作，从而保证后续检测工作的顺利进行，因此相关人员在运用GC-MS/MS的时候必须提高自身的综合素养，了解GC-MS/MS有关知识，以保证检测数据的准确性。
作者简介：
陶晓杰（1986.9-），女，满族，吉林延吉人，本科，工程师，主要研究方向：食品检验与研究。
