沙红美
摘要：食品安全直接关系到百姓的切身利益，做好食品安全管理工作就能够最大程度地保障食品安全，保障百姓的利益。但是在食品质量管理过程中还存在一些问题，导致食品安全事件时有出现，造成了严重的社会影响。本文就我国食品安全现状以及全面质量管理的相关问题做了一些探索，以期更好地保障食品安全。
关键词：食品质量安全;现状;全面质量管理;策略
食品安全是重要的民生问题，做好食品监管工作是保障人民身心健康的重要基础。因此，随着监管任务越来越重，需要不断创新食品监管方法，切实提高食品监管的质量和效率。另外，食品监管环节涉及的内容很多，每一个环节都需要相应的技术支持，任何一个环节出现问题就会影响到食品检测的结果。而随着信息技术地发展和应用，许多企业将大数据技术和信息管理技术应用到了食品质量监管当中，大大提高了食品检测的质量和效率。
1. 我国食品质量安全现状
我国食品质量安全问题主要表现为食品污染和食品中毒两个方面。一方面没有做好过程监管工作，对于食品生产过程没有及时进行监督和管理，导致食品质量不达标。第二，相关监管机制没有完善，很多制度落实不到位，这些问题的存在导致食品质量难以保障。很多地方陆续报道出一些食品安全事件，引起了社会的广泛关注。
2. 加大食品质量监管的几点建议
2.1制定完善的监管体系
食品监管是一项复杂的系统工作，需要从各个环节来做好食品监管工作。为了更好地保障食品监管工作的规划化和标准化发展，需要建立完善的标准体系，从食品加工、包装、运输、销售等各个环节来加强标准化建设，保障每一个环节的科学性和合理性，进而保障食品的质量安全。食品监管部门要做好各个环节的检测和调研工作，从食品的原料、流通渠道、加工过程以及成型产品等环节来检测食品的质量和品质。对不合格的厂家要建立相应的数据库，对于这些厂家进行相应的处罚，情节严重的追究其法律责任。
2.2 加强信息技术的应用
目前，食品种类越来越多，这给食品监管和检测带來了很大的挑战。为了更好地创新食品监管工作，需要加强信息技术的应用。通过信息技术或者信息软件来对于检测数据的分析和计算，更好地对相关指标进行对比，判断食品是否达到行业标准。通过利用信息技术能够有效地提升数据处理的速度和准确率，减少人为失误造成的误差。在食品检测环节，还是需要人为参与。在制定样本过程中，要严格按照相关要求制作样本，要保障样本的普适性和代表性，这样所测得的结果才能够反应出整体产品的水平。
2.3 重视食品生产技术的研发
为了更好地提高食品安全，还需要不断地对食品加工工艺和食品生产方法进行创新，通过更加绿色安全的生产技术来提高资源的利用效率，减少危害物质的出现，切实提高食品的质量安全。传统食品生产已经不能满足时代发展的需求，只有不断进行技术创新，才能够提高食品的产量和质量。而且随着加工工艺不断提高，食品加工逐渐朝着规范化和制度化的方向发展，这对于我国食品产业健康发展都是至关重要地。
结语
综上所述，食品质量管理是一项复杂的系统性工程，需要做好每一个环节，才能够保障食品安全。可以将信息技术应用到食品监管行业当中，通过各种可视化技术和物联网技术的应用，对食品生产的各个环节进行监管，从而有效提高食品监管的质量和效率。另外，还需要做好监管人员的培训工作，只有不断提高监管人员的素质，才能够更好地开展食品监管工作。
