摘要：伴随社会经济的持续发展，我国综合国力的不断提升，民众在物质生活获得很大变革的过程中，开始重视食品安全。近几年，我国为了避免出现食品安全方面的问题，开始相继颁布并完善相应的法律条例，坚持为民众生命安全提供饮食安全的保障。基于此，本文就现代餐饮行业的食品安全现状提出应对措施。
关键词：现代餐饮行业；食品安全问题；现状分析；应对措施
正所谓“民以食为天”，食品是保障人类生存与身体健康的物质基础，食品作为人类持续发展的基础保障。近几年，我国一系列食品安全事件逐漸暴露在民众眼前，造成了严重的社会影响。为提高我国食品安全，国家也采取了相关措施，使得我国食品产业整体发展水平获得了最大化提高。然而，无法忽略的是，个别食品生产人在利益面前仍在顶风作案，所以加强应对现代餐饮行业的食品安全问题意义十分重大。 1. 目前餐饮行业食品安全的现状问题
1.1 餐饮行业生产人员的经营流程规范性不足
餐饮行业中从食品的原料至成品具体包含原料采集、原料存储、原料加工以及最后加工制作菜肴等诸多环节，在此流程中，任意一项工作受到污染都会引发食品安全问题。如原料采集环节，采购者未对原料质量给予重视，选择质量不过关的材料，这从根源方面给食品安全带来隐患。再如，制作菜肴环节，若厨师的专业操作水平不足，尚未分开处理生肉与熟食案板，也会导致制作食品中出现“再次污染”。个别食品厂家为了保证自家产品味道的鲜美，在制作食品时，非法或过量将添加剂加入食品当中，很有可能损伤食客的健康。
1.2 餐饮行业的员工素质有待进一步提高
伴随社会经济的飞速发展与全民教育的逐渐普及，餐饮行业员工的综合素养也要不断提高，目前有些餐饮行业中的个别员工综合素质偏低，这也是食品安全方面的一大隐患。虽然餐饮行业的服务岗位没有很高的技术含量，但是会考验员工的责任心和工作行为。餐饮行业的员工需要在工作中严格把好食品的质量关，保证为食客供应安全健康的食品。但目前有些餐饮行业，在培训新进员工时，过于关注岗位技术，而忽略了安全生产与安全操作方面的内容，这成为了食品安全问题频发的一大因素。 2. 现代餐饮行业食品安全问题的应对措施
2.1 餐饮服务监管部门工作力度的提升
要实现餐饮行业整体服务水平的提升，避免食品出现安全问题，需通过强化监管力度，并从根源上为食品质量提供保障，搞好食品安全的监管工作。注重培训食品安全管理人员，严格避免外源因素引起的食品安全问题。同时还需将市场的监管工作做好，严格杜绝市场上食品质量不达标的原材料流入。食品的生产、运输、存储等细节也要明确规范，从而保证监管执行性的全面提升。
2.2 餐饮行业食品管理方案的科学制定
为促进我国食品安全水平的全面提升，需要从食品源头的原材料入手。重视原材料的存储及操作规范。原材料的包装上需注明包装日期、包装地点、包装厂家信息等。
2.3 重视培养餐饮行业的员工综合素养
如何提高我国餐饮行业的综合质量，不仅需要完善法律与有关部门的强化监管以外，还要重视培养餐饮行业员工的综合素养。强化培训餐饮行业中员工的食品安全意识，并形成严格的操作规范流程，以免因员工因素而导致食品安全问题的发生。结束语：
总之，伴随我国经济的快速发展，人们生活水平的不断提升，民众在追求物质生活的同时，开始重视饮食水平。近年来，经常有一些食品安全方面的报道呈现在人们眼前，如此一来，食品安全受到更多人的关注，不安全的食品不但会影响人体健康，甚至还会危及人们的生命，所以对食品安全问题进行强化管理至关重要。
作者简介：
管政，男，汉，1988年6月9日，本科，助理工程师，研究方向 ：食品安全质量管理。
