摘要：为了保护生态环境，满足人们身体健康的要求，我国开始越来越多地种植绿色蔬菜，但有些地方施肥技术还不完善，只追求产量，这在一定程度上直接影响了蔬菜的正常生长和品质，同时也使土壤受到大面积污染。本文主要针对这一问题，分析有机肥对蔬菜产量和土壤理化性状的影响，在此基础上提出相应的对策。
关键词：有机肥；蔬菜；土壤
蔬菜是人们日常生活中不可缺少的食品，同时也是我国重要的农产品出口产品之一，蔬菜在我国的种植面积和产量分别为633.8万公顷和633.2万公顷，总产量可达6.02亿吨。随着我国经济发展和人民生活水平的不断提高，人们对蔬菜的质量要求越来越高。一、有机肥料对蔬菜生长的影响
有机肥料对蔬菜生长发育的影响是不容忽视的，它既可以通过植物的生物量来反映，又能给植物提供足够的营养使其更好地生长和发育。由于有机肥中的养分是全面而持久的，它不仅能维持植物的持续生长，而且能为植物提供物质积累，并在此基础上提供足够的养分，对植物的生长繁殖有很好的作用。另外，相关研究表明，在土壤中施用有机肥，不仅能使茄子成株叶增厚，还能提高植株茎的产量。因此，在施用有机肥料时，不仅能提高作物产量，而且能减轻作物轻性黄萎病的危害。就拿黄瓜来说，当黄瓜还处在萌发阶段时，施用有机肥料可以帮助黄瓜幼苗更快地成长，减少霜梅病等疾病的发生。
除了营养成分之外，有机肥还具有很高的生理活性，在一定程度上可以刺激作物生长，如有机肥能提高植物的根系呼吸功能，促进养分的吸收。有机肥料中含有较强的抗菌素，对改善植物的抗逆性，改善植物的生长环境，具有显著的效果，还可提高作物的抗旱抗寒、抗倒伏能力。另外，有机肥中的微生物也能为微生物提供充足的营养，特别是在氮元素含量相同的情况下，我们对植物施用有机肥，可以帮助植物提高土壤微生物量，使之高于未施用有机肥的土壤。有机肥料中的碳水化合物，在分解过程中会释放一定的热量，这些热量能提高土壤温度，促进作物的生长。
因此，合理施用有机肥，既能节约资源，又能改良土壤，提高土壤有机质含量，对土壤水分保持有一定的影响，还能提高土壤内部结构的稳定性。另外，施用有机肥能改善环境，提高植物产品的质量，从而为植物生长提供更丰富的养分。二、有机肥对土壤养分的影响
在土壤中施用有机肥，不仅可以减轻我国农田土壤中磷的流失，还可以活化土壤中的养分，改变土壤的理化性质，帮助植物更好地吸收有机肥和生物活性物质。调查表明，长期不施肥的土壤，无论是有机磷还是无机磷，其有效磷含量都在持续下降。有机磷和无机磷的含量，不仅高于无肥土壤，而且也高于单独施用化肥的土壤，对土壤中活性和中度活性有机磷含量的提高效果明显。三、不同方式施用有机肥对蔬菜和土壤的影响
有机肥的营养虽然丰富，但来源相对复杂，农民一般只是简单地用动物粪便堆肥，施肥的环境还是露天的。堆肥期过长，便会产生大量的氨气和其它臭味，严重地损害了环境质量。另外，在堆肥一段时间之后，便会招来大量的蝇虫，极易传播疾病。具体来说，人畜粪便中含有大量的细菌、寄生虫等，农民如果长时间堆放，不处理它们，肥料中的有害物质以及细菌总数将超标，污染农产品。而有机肥料本身便含有大量的坤等重金属，对水体和土壤环境不利。换句话说，如果给植物施过多的有机肥料，或者不经过处理就直接存放堆放，那么很容易造成土壤和地下水污染。例如，农民家附近的农场堆制了大量的有机肥，长期没有经过处理，这样的有机肥经过渗透后，就会对附近的土壤造成负养分。特别是在雨季，有机肥堆肥不经处理，经雨水冲刷，渗透力便会大大高于平时。
随着畜牧业的迅速发展，养牛场每天都要产生大量的牛粪，这些牛粪便已成为当今土壤污染的主要来源之一，也是目前人们面临的一大难题。有关资料显示，部分地区的牛粪由于产量过高，已对当地土壤造成了一定的污染，污染程度甚至超过了工业污染的总量。因为一些地方没有对牛粪进行处理，而且没有引起高度重视，给周围居民的生活带来了很大影响。
另外，牛粪长时间堆置，使有机肥分解时产生热量，也会逐渐消耗土壤中的氧气，造成有机肥中寄生虫和病毒的加速扩散。本文分析了有机肥不同处理对蔬菜和土壤的影响，具体如下：
（一）腐爛的牛粪
堆肥发酵法是无害化处理和资源再生利用一体化的生物技术，具有很强的物质转化能力和人为控制能力，已成为当今环保领域的研究热点。通过生物转化，在发酵过程中能产生大量的低分子有机酸，这些有机酸经过一定时间后就会腐熟，并生成大量稳定的腐殖酸，这类酸具有很强的合成能力，活性也很强。结果表明，这些酸性物质能有效地抑制土壤水溶性酸性磷的固定。
（二）蚯蚓粪堆制工艺
在贮藏一段时间后，牛粪会被蚯蚓消化代谢，转变成蚯蚓粪，这是目前生产有机肥处理牛粪的主要方法。蚯蚓粪为黑色、均匀的颗粒状物质，具有微弱的土壤温度，并具有良好的透气性和持水性。经蚯蚓消化后，有机肥可转化成大量的蚯蚓粪，这可减少土壤感染性疾病的发生，使作物不易患病，并可提高作物品质，恢复天然风味，可在生物肥和生物有机肥相结合的基础上，将这两种肥料进行简单组合，可有效地提高作物的有效养分，并可在此基础上进行有效吸收。另外，研究表明，蚯蚓粪便中微生物的数量和活性能加快氮循环速度，对草莓的生长发育和产量有显著影响。蚯蚓粪中的有机肥还能促进土壤团粒结构的形成，提高土壤水分保持能力和肥力，有利于微生物的繁殖，有利于土壤养分的吸收和贮存。消化后的蚯蚓粪的表面面积要比消化前大100倍，并能为土壤与空气的接触创造更多的机会。
（三）堆积牛粪形成沼渣
沼渣又叫沼肥，是生物质经过沼气池后产生的一种发酵剂物质。它是一种固体，一般呈黑色或灰色，大部分由一些未分解的原料和新生的微生物组成，主要分为三个部分：一是沼气种质资源中含有大量的有机物质和腐植酸，这对土壤改良有积极作用；第二，它含有丰富的氮、磷和大量的元素，这些元素对植物的生长起着积极的作用。以腐蚀性物质为原料，在农田中进行发酵，可使腐蚀性物质释放出营养物质，有利于土壤改良，有利于作物生长，有利于抗旱，可在一定程度上减少害虫对农作物的危害。结论
从以上分析可以看出，我国保护生态环境的意识正在不断提高，而且随着人们对食品安全问题的日益关注，无公害农业也在不断发展，从而达到保护生态环境与人体健康的双重要求。为此，需要农业技术人员不断努力，找出有机肥对蔬菜产量和土壤有益的地方，并把它们落实到实处。
作者简介：
张兴花（1977.10-），女，汉族，本科学历，农业专业，研究方向：农业科学。
