许英
摘要：人们在近几年越来越关注食品安全问题，政府和相关部门对此也十分关注，并且制定了相关食品安全监管的制度和措施。但是，食品安全问题事件仍然频发，对人民的身体健康和社会安全均造成了不利影响。在开展食品安全監管工作的过程中，可以利用当今先进的人工智能技术对食品生产、销售和运输等全过程进行可视化的管理，利用此方法可有效减少食品安全问题的发生。本文对食品安全监管工作的现状和人工智能的应用方式进行具体的论述。
关键词：食品安全；远程监管；人工智能引言
人们在生活中经常会接触到形形色色的加工食品，这些食品在选材、生产和加工等过程中存在着一定的安全隐患，需要严格的安全监管工作来保障其质量。近几年，我国根据食品加工的现状制定了相关安全监管体系，但是与西方发达国家相比，监管人员在整体食品工作人员中所占据的比重仍非常低。在对食品生产和加工过程进行管理时，可以利用先进的智能技术，使管理的手段更加规范，内容更加详细。通过智能化和可视化的手段为食品监督管理部门提供精准的信息，全面完善食品安全监管工作。 1. 食品安全监管存在问题
1.1 食品安全监管面广量大
由于一种产品最终到消费者的手中需要经过食材选购、生产、加工、销售和运输等多个环节，所以监管工作设计的范围非常广，有着工作量大和内容烦琐的特点，目前食品监管力度与实际的要求和任务相比非常薄弱。
1.2 食品安全监管难度高
为了能够让食品安全监管工作达到理想的效果，需要对食品加工的各个流程进行实时监控，但是目前在实际开展此项工作的过程中，涉及监管力度不足、难以处罚和取证等问题。
1.3 监管可视化、智能化监管水平不高
目前食品安全工作开展的主要矛盾集中于市场信息化发展速度的加快和市场监督力度不足之中。为了满足当今社会对于食品监管工作的现实要求，可以借助智能化的手段对食品加工进行远程的监控和管理。 2. 人工智能技术对食品安全监管的作用
2.1 构建食品安全智慧监管信息平台
在信息收集和传递的过程中需要借助信息平台，是提升食品安全管理水平的一个重要方式。在这一过程中，比较常用的是智能检索技术，使用者只需要输入自身的语言就可以进行实时分析和检索，从海量信息中提取自己所需的内容。对于食品加工来说，其涉及的食材信息和食品安全信息比较繁杂，可以利用信息平台来进行更为全面的监控和检索，突破了传统模式中信息流通的障碍。
2.2 提升食品安全生产管控水平
对于人们常见的农产品来说，农产品的质量与农药使用的频率和用量密切相关，所以对农药使用的情况进行精准的把控能够保障农产品的产量和质量。但是，在实际生产过程中，容易受到管理者主观意识的影响，所以在喷洒农药的过程中很容易出现失误。利用人工智能技术中的识别技术可以通过计算机的手段对农药的喷洒进行模拟，不仅能够有效地区别有害的化学物质，还能够快速地将不合格的食品剔除。
2.3 智能追踪物流环节食品性状
伴随电子商务的不断发展，食品在生产和加工之后可能会进入物流环节，在这个环节中会对食品进行储存和运输。对于某些保质期比较短的食品来说，物流储存的环境对其有着至关重要的影响，如果仓储环境温度过高，很容易导致食品变质或腐败。除此之外，物流工作还需要考虑食品之间存放是否会出现气味混杂的问题，对于不同种类的食品进行严格分类。在这一过程中，可利用人工智能的识别技术，快速地检测环境温度是否适合储存食品，同时还能够检测出食品混杂的情况。 3. 结束语
食品供应链是十分复杂的，如果整个供应链中某一环节出现了差错，就很容易发生食品安全事件。如今。利用传统的食品监管模式已经很难满足实际的需求，需要在其中加入智慧的管理手段。在食品监管工作中加入人工智能技术，能够有效提升监管水平和效率，真正地实现食品安全的智慧监管。
