鴿子蛋是一种很好的补肾食材。在古代，龙、凤都是高贵的象征，所以有些地方也称鸽子为“白凤”。这道“金凤祥和”中的“金”是什么呢？没错，就是金灿灿的板栗，它能够补肾益精气，改善腰膝酸软、疲劳等肾亏的症状。
食材：鸽子蛋、板栗、葱、姜、淀粉、盐、白糖、料酒、酱油、老抽、植物油各适量。
制作方法：1.鸽子蛋冷水下锅，小火慢煮，然后过凉水并剥皮备用。葱、姜切片备用。
2.板栗凸面上切十字刀口，开水下锅煮制片刻。
3.煮熟后趁热去壳去皮。
4.锅中烧些清水，将板栗下锅煮8分钟左右，捞出备用。
5.另起锅，加少许油，下入葱、姜爆香，然后加入1勺料酒、1勺酱油、2勺水、少量老抽，捞出葱、姜，再调入盐和白糖，搅拌均匀。6.加入煮好的板栗再煮5分钟，然后下鸽子蛋。7.待入味后勾芡，炒匀收汁即可盛出。
烹饪小窍门：在板栗凸面上切十字刀口，开水煮制，趁热很容易剥开。
食疗功效
鸽子蛋性平，可补肾壮阳。板栗能补肾健脾，且富含维生素C和微量元素，其中的不饱和脂肪酸对心脑血管疾病患者也有好处。
养生小贴士
鸽子蛋较鸽子肉容易消化，尤其适合老年人和小孩。
