于仁文
很多对于做家庭“煮妇”乐此不疲的女性，总喜欢研究一些具有独特创意的家常菜，只是不知道你有没有用水果入菜的尝试？虽然，怎么吃水果、什么时间吃水果一直存在着争论，那么，水果和正餐一起吃又有什么问题呢？如果把水果当成饭菜一部分的热量计算到总热量中也没什么问题，只要不成为额外多加的一份热量就行。
大多数水果作為菜肴的配料比较适合烹饪一些新鲜细嫩的肉类，比如鱼虾肉、猪牛里脊肉、鸡肉等食材。下面，就为大家推荐两款诱人的水果佳肴。
香芒炒虾球
食材：大芒果、大虾仁、彩椒、葱、姜汁、盐、鸡粉、白糖、淀粉、橄榄油各适量。
制作方法：1.芒果用小刀浅浅地划几条刀口，撕去皮、除去核。
2.芒果肉切成菱形块，彩椒切成菱形片。虾仁开背后剔除虾线，用盐和鸡粉腌入味，用淀粉上浆，淋少许油抓匀备用，葱姜切片浸水20克。
3.锅中烧开水放入虾球，用勺子推动滑散，片刻虾球卷起即成熟，马上捞出沥干。
4.锅放橄榄油煸彩椒，放葱姜水、白糖、盐和鸡粉调味，放入虾球翻炒后加入芒果、勾芡翻锅即可。
小贴士：芒果肉质甘软、维生素和矿物质丰富，为了使营养素不被过多破坏，需要在菜肴将要成熟前放进锅，简单翻炒即可。
营养功效：芒果的热量很低，胡萝卜素以及钾和镁都非常丰富。新鲜的基围虾脆嫩鲜美，蛋白质含量达到每百克18.2毫克，而且属于优质蛋白。虾肉中还富含无机盐、钙、磷、钾、硒，其中具有增加抵抗力和抗癌作用的硒含量高达每百克39.7微克，无怪乎虾有“肉中甘草”的美誉。
西瓜皮拌海蜇
食材：西瓜皮、海蜇、彩椒、花椒、蒜、盐、陈醋、生抽、植物油各适量。
制作方法：1.西瓜皮的白瓤切成细丝，放入少许盐腌制。
2.彩椒切丝，海蜇皮切成条，蒜切末备用。
3.用70-80度的水快速焯烫海蜇，过凉。
4.热锅后倒入底油，放入花椒煸香，然后捞出花椒粒。
5.再放入蒜末煸炒至浅金黄色。
6.将西瓜皮和海蜇倒入碗内，加入彩椒丝，再加1勺陈醋，少许生抽。
7.最后倒入煸好的蒜油拌匀即可。
小贴士：蛋白质类的食物，在温度60度左右开始变形，焯海蜇时，为了保持口感脆爽，开锅后锅中放入少许凉水，在70-80度的热水中将海蜇快速焯起。
营养功效：西瓜皮有消肿利水的作用，热量较低、含糖量不高且容易让人产生饱腹感，很适合四高人群（高血压、高血糖、高血脂、高尿酸血症患者）食用。endprint
