法国维勒瑞夫保罗布勞斯医院最新一项研究证实，在饮食配膳中多吃腌肉（包括火腿、香肠等肉制品），会加重哮喘发作的程度。
研究人员对971名平均年龄为43岁的受试者进行了为期7年的追踪调查。调查开始时，其中有42%的人患有哮喘。研究人员要求受试者完成食物摄入频率问卷。问卷中将火腿（两片）、香肠（一条）和干香肠（两片）都列为腌制肉，算作1份。问卷资料统计结果显示，在所有的研究对象中，19%的人每周摄入的腌肉少于1份，48%的人每周摄入1～3.9份，335的人每周至少吃4份腌肉。
研究发现，7年后，每周至少吃4份腌肉的人中，有22%的患者表示自己的哮喘加重了；与每周摄入不到1份腌肉者相比，哮喘恶化率高出76%。研究人员说，在调整年龄、性别、教育水平、吸烟史等潜在影响因素后，该结论依然成立。这提醒我们，尤其是哮喘患者，要少吃火腿、香肠等腌制肉类。（李福章供稿）
