江太发
老年人在日常饮食中，除了巧妙安排一日三餐和遵循饮食原则外，还要培养良好的饮食习惯。在饮食中注意四宜，对老年人的健康非常重要。
宜每天吃适量水果水果是人们日常生活中不可缺少的食物。它除了能补充人体所需要的多种维生素外，还含有丰富的膳食纤维；既可以促进胃肠蠕动和消化腺分泌，又能有效预防肠癌。老年人每日应适量吃些水果，如苹果、香蕉、葡萄等，但患有糖尿病的老人不宜食用含糖量较高的水果。
宜适当多吃补脾益肾的食物老年人大多五脏虚弱，气血不足，补养应以调补脾肾为主。脾胃虚弱的老年人可多吃山药、大枣、芡实、扁豆、薏苡仁、栗子、糯米、黑米、高粱、燕麦等具有健脾补气作用的食物。此外还应注意补肾。补肾可分为补肾益精和补肾益气两种，补肾益精的食物有海参、牡蛎肉、菠菜、甲鱼、鱼鳔、黑芝麻、桑葚等；补肾益气的食物有核桃仁、莲子、虾等，日常飲食中可适量食用。
宜补充植物性蛋白质与动物性蛋白质相比，含植物性蛋白质的食物胆固醇和脂肪酸的含量相对减少，因此应混合摄入这两种蛋白质，以提高吸收利用率和营养价值。老年人每天应限制动物性蛋白质食物的摄取，并在食物中添加富含植物性蛋白质的食物进行营养补充。
宜食用藻类食品老年人体内的微量元素流失速度加快，日常的饮食中又不能完全满足人体对微量元素的需求，此时可多食用些藻类食品，如紫菜、龙须菜、裙带菜、马尼藻、海带等，以使体液保持弱碱性。海藻类食品所含的优质蛋白质和不饱和脂肪酸有利于糖尿病、高血压、心脏病患者康复。如海带中的甘露醇有脱水、利尿作用，可治疗老年性水肿、肾功能衰竭；紫菜中的牛磺酸可预防老年人的大脑功能衰退。
