美国心脏病学会生活方式和营养工作小组的科研人员称，目前人们推崇的健康食品或许并不健康。这些食品包括鲜果榨汁、无谷蛋白食品和食用椰子油。
研究人员称，人们喜欢用榨汁的方法来获取新鲜的水果汁和蔬菜汁。尽管这些新鲜的蔬果汁中含有丰富的维生素C、矿物质和某些微量元素，但蔬果中大量的纤维素卻被丢失了。这些植物纤维对人体健康十分重要。水溶性纤维可以促进肠道蠕动，减少肠道有害菌的繁殖，还能降低血液中胆固醇含量，预防心脑血管疾病；植物纤维还能加速血糖的利用，预防糖尿病。还有研究发现，植物纤维能使肠道内致癌物的浓度相对降低，使致癌物和肠道黏膜的接触时间减少，起到防癌作用。
无谷蛋白食品是把小麦中的谷蛋白剔除掉。有研究称，谷蛋白对人体的神经系统、免疫系统、关节和牙齿都有负面影响。对谷蛋白过敏的人，进食全谷食物后会出现腹泻等消化道症状。但更多的研究表明，全谷食品能帮助人们预防癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖，还能极大地控制一些隐性疾病的发生率。
对于目前热卖的食用椰子油，是由椰子果肉精炼萃取获得的，据称对皮肤健康有益。但因其富含饱和脂肪酸，经常食用会增加胆固醇含量，使人罹患心血管疾病。
（杨光平编译）
