颜士州
1.提供维生素C：水果中维生素C的含量是任何食品都比不上的。由于主食大米、白面中含维生素C极少，所以要靠吃水果、蔬菜来满足身体对维生素C的需要。含维生素C最多的是鲜枣，500克鲜枣含2 000～3 000毫克，晒干或熏干，仍可保留1 000～1 500毫克;其次是山楂，500克含450毫克;再其次是柑桔，含250毫克。维生素C除参加酵素的代谢和氧化还原外，还能产生胶原质，防治坏血病;对人的力量及耐力影响也很大，缺乏维生素C的人精神不振、消化不良、软弱无力、鼻腔和牙龈出血;维生素C还能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，有防治高血压、动脉硬化、冠心病、脑溢血的作用。
2.防治癌症：医学研究证明，多食水果对预防和治疗癌症确有很大的疗效，这是因为水果中含有大量的维生素C，且纤维素较多的缘故。维生素C不但能增强人体细胞中间质，而且对人体病变的细胞组织有抑制作用。水果中的纤维素能刺激肠管蠕动，促使肠管中积存的致癌物质排泄。英国学者波林发现，大剂量维生素C能使晚期癌症患者的生存期延长4倍。
3.增进发育：水果中虽然不含维生素A，但它含较多的胡萝卜素。胡萝卜素又叫维生素A原，进人人体后能转化成维生素A。如每500克枇杷中含胡萝卜素6.6毫克，桔子中含2.7毫克。维生素A能促进身体的生长发育，是合成视紫质的重要原料，在主食中含量很少。缺乏微生素A可会引起发育迟缓和夜盲症。儿童和青少年多吃些含维生素A的水果，对生长发育有很大帮助。
4.提供矿物质：矿物质是身体里的重要物质，它们除了能共同维持身体的酸碱平衡和制造体液外，每种矿物质还有它们的特殊作用。如钙是生长骨骼牙齿的主要原料，磷对神经有一定的滋补作用，铁是制造血液的必需原料。身体里缺乏了矿物质，人们的健康就要受到威胁。水果中含有大量的矿物质，柚子的含钙量是粗粮的6倍;山楂的含钙量是普通白面的2倍;香蕉的含铁量超出牛奶5倍，香蕉里所含的磷是大米3倍。
5.帮助消化：水果含有較多的柠檬酸以及酒石酸和苹果酸等有机酸，进入消化道后能刺激唾液和胃液分泌，对食物进行“化学性”的消化。水果中的纤维素和果胶能刺激胃肠蠕动，研碎食物，对食物进行“物理性”消化。尤其是吃了油腻和不易消化的食物，吃些水果比服用药物还见效。患肝炎、胃炎、消化不良、妊娠呕吐的人平时多吃些水果，对疾病的恢复是颇有禅益的。此外，水果还有一定的医疗保健作用，如用大枣治疗神经衰弱、山楂治疗消化不良、香蕉治疗高血压、苹果治疗慢性腹泻、鸭梨治疗咳嗽、柿子治疗肠出血等，都有一定的疗效。
虽然吃水果对身体有很多好处，但也要注意卫生。如不吃腐败变质的水果，吃前要消毒，不可一次吃得太多，等，以免引起腹泻或其他疾病。
