陈日益
赤小豆又名赤豆、红小豆、猪肝赤等，是豆科豇豆属一年生草本植物的种子。赤小豆是药食两用佳品。据测定，每百克赤小豆含蛋白质20.2克，脂肪0.6克，碳水化合物63.4克，膳食纤维7.7克，以及多种矿物质与维生素等。民间常用赤小豆煮饭、煮粥，做赤豆汤，或用来做成豆沙作为各种糕团面点的馅料，美味可口。中医认为，赤小豆味甘酸性平，具有健脾祛湿、利水消肿、清热解毒之功效。现代医学研究表明，赤小豆能润肠通便、清除内毒、降脂降压、减肥美容等作用。下面介绍几则简单实用的赤小豆食疗方，供大家对症选用。
赤小豆粥 赤小豆50克，粳米100克。将赤小豆洗净（下同），放入砂锅加水（适量，下同）煮开，再下粳米共煮为粥即成。每日2次，早晚温服。此粥降火利水、消烦通乳，尤宜于低热盗汗、心烦口干、小便不利、反复口腔溃疡、产后浮肿及乳汁不下等病症。
赤小豆红枣汤 赤小豆、红豇豆各30克，红枣20枚，红糖适量。将前三味原料洗净，放入锅中，加水用大火烧沸改小火煮至豆烂，以红糖调味即可。每天早晚食用。此汤健脾利湿、补气养血，尤宜于营养不良性水肿、贫血等病症。
赤小豆薏米粥 赤小豆、薏米各20克，粳米50克。将赤小豆、薏米、粳米同入锅，加水大火烧开，改小火煮成粥即成，趁热食用。此粥清热除湿、健脾行水，尤宜于湿热下注引发的腹胀腹痛、里急后重、肛门发热、小便赤短及慢性肾炎等病症。
赤小豆鸡内金汤 赤小豆50克，鸡内金10克。先将赤小豆加水煮熟烂，再把事先研粉的鸡内金加入调匀即可，可作早餐食用。此汤排毒消斑、消积减肥，尤宜于颜面部青春痘、黄褐斑、身体肥胖等病症。
赤豆百杏粥 赤豆60克，百合10克，杏仁15克。将赤豆加水煮半熟，再放入百合、杏仁同煎为粥即成。此粥润肺止咳、利湿消肿，尤宜于慢性咳喘、眼泡肿、下肢水肿、小便不利等病症。
赤小豆腥草汤 赤小豆50克，鱼腥草20克，槐米10克。将三味分别洗净，一起放入锅中加水煮成汤，去掉鱼腥草，食豆饮汤。此汤解毒排脓、利尿止血，尤宜于前列腺炎、尿血、尿痛等病症。
赤小豆马蹄汤 赤小豆80克，马蹄250克，白茅根15克。把三味分别洗净，马蹄削皮，一同放入锅中，加水煮成汤，去掉白茅根服食。此汤凉血排毒、利尿消肿，尤宜于热病烦渴、衄血、咽干喉痛及急、慢性肾炎等病症。
赤小豆二麦粥 赤小豆50克，薏米30克，荞麦、燕麦各20克。全部材料洗净入锅，加水浸泡2～3小时，大火煮沸转小火焖煮成粥，放冰糖调匀即成。此粥祛湿健脾、排毒消肿，尤宜于湿气重、痰多便稀、头脸油腻、水肿肥胖、满脸痘斑等病症。
赤小豆鲤鱼汤 赤小豆100克、鲤鱼1条（约250克）。赤小豆加水浸半小时;鲤鱼去鳞鳃及内杂。起油锅，煎鲤鱼，加水和赤小豆及适量生姜、料酒，大火烧沸改小火焖至豆熟，以盐、味精调味即可。每3天1剂，分次佐餐饮食。此汤理气和血、利尿消肿，尤宜于肝硬化腹水、妊娠水肿、产后缺乳等病症。
赤小豆李仁粥 赤小豆50克，郁李仁10克（碾成粉），粳米100克。將赤小豆、粳米同放锅内，加水大火烧沸，放入郁李仁粉，再用小火煮30分钟，以冰糖调味即成。此粥润肠通便、利水消肿，尤宜于肠燥便秘、四肢浮肿、小便不利等病症。附
赤小豆和红豆的区别 很多普通人分不清红豆和赤小豆，因而常常弄错。建议你从以下三个方面区分。⑴红豆形状比较圆润、矮胖，呈椭圆形;而赤小豆的形状比较细长，呈圆柱状。⑵红豆煮熟后口感非常的软糯，比较容易开花，有豆子的清香;赤小豆会更硬、更难煮一些，煮熟之后仍然颗粒分明，不容易开花。⑶红豆的功效主要是补血养颜，而赤小豆则是祛湿。
