罗勤
据不完全统计，我国50岁以上的中老年人群，蛋白质缺失量高达80%，并且这些人还不知道应该怎么给自己补充蛋白质，也不清楚自己的身体每日到底需要多少蛋白质。
人体内约3 %的蛋白质毎天都会更新，因此毎天都需要一定的蛋白质补充。蛋白质是人体所有细胞和组织的重要组成部分，在缺乏蛋白质的情况下，免疫系统中的免疫因子和免疫细胞合成会受到阻碍，数量也会减少，从而降低免疫力。可以说，没有蛋白质就没有生命。糖尿病患者怎么补充蛋白质？云卷云舒
母亲最近总说感觉身体没劲儿，去医院检查也没查出来什么问题。我先生说应该给母亲补充蛋白质。他说由于糖尿病的原因，母亲本身对蛋白质吸收就不好，平时又是多吃菜，少吃米面这些主食，手脚乏力应该就是这个原因。我先生说的有道理吗？蛋白质怎么补充啊？如何通过饮食补充优质蛋白质呢？
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正常情况下，每人每天进食50克蛋白质即可，而糖尿病患者蛋白代谢紊乱，表现为蛋白合成受阻，收支不平衡，入不敷出就会出现负氮平衡，使抗病能力下降，极易并发各种感染性疾病。翠竹闻胡笛
一般糖尿病患者每日每公斤体重应摄入蛋白质1克，病情控制不好或消瘦者，可增至1.2克～1.5克。以60公斤体重为例，每日需60克蛋白质或70～90克蛋白质，其中1/3最好来自优质蛋白，如乳、蛋、瘦肉、大豆等。蛋白质提供的热能应占总热量的12%～20%，如患者每日需2 000千卡热量，其中240～400千卡由蛋白质提供，则需蛋白质 60～100克。小助手
普通人可以通过食物或者通过特殊医学用途配方食品来补充蛋白质。含蛋白质比较丰富的食物有肉、蛋、奶和豆制品。肉、蛋、奶中的蛋白质是比较优质的，豆制品中含有的蛋白质则需要通过和谷类食物进行蛋白质的互补，才能被人体有效的消化、吸收、利用。特殊医学配方食品中，乳清蛋白质是目前可以补充的比较好的蛋白质，因为乳清蛋白质中氨基酸的组成，与人体蛋白质的氨基酸组成是比较接近的，能够更有效地为人体所利用。鹏哥
光吃蛋黄或蛋清都不好，蛋白质不光存在于蛋清中，蛋黄里也有大量优质蛋白，还有胆固醇、脂肪、多种矿物质和维生素，营养价值非常高。两者一起吃，所提供的营养才丰富。丛林泰山哥
老年人补充蛋白质不宜多。多余的蛋白质并不能被人体吸收利用。相反，它会加重肝、肾等器官负担。长期高蛋白饮食还会导致肝肾功能异常，出现“蛋白质中毒综合征”，表现为腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。热点问题一：什么是蛋白质
蛋白质的英文是protein，源于希腊文proteios，意思是“头等重要”。是细胞组分中含量最丰富、功能最多的高分子物质。蛋白质的营养在于它的20余種氨基酸，其中不能在体内合成而必须从外界食物中摄取的被称为“必需氨基酸”，包括蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸共8种。此外，还包括幼儿生长必需的组氨酸。能在机体内合成的氨基酸被称为“非必需氨基酸”。
根据其来源，蛋白质又分为动物性蛋白质﹙奶类、畜肉、禽肉、蛋类、鱼类等﹚和植物性蛋白质﹙豆类、干果类等﹚两类。热点问题二：蛋白质摄入不足的表现
蛋白质的摄入不足，整个生命活动如生长发育、体力、精力和抵抗力都会受到严重的影响，身体常会出现7种变化。
⑴大量掉发，皮肤干燥，指甲脆弱易碎;⑵日渐消瘦，肌肉松弛，但体脂没有减少;⑶抵抗力下降，容易伤风感冒;⑷注意力难集中，精神警觉性差;⑸刚吃饱肚子又饿了，或对咸、甜的食物十分渴望;⑹伤口愈合很慢，愈合伤口要很长时间;⑺浑身无力，睡眠差，且伴随关节疼痛。
蛋白质也不可摄入过多（尤其是动物蛋白质），因为人体不能储存过多的蛋白质，多余的蛋白质会脱氨分解，从而加重肾脏等代谢器官的负担;同时，蛋白质摄入过多也会导致脂肪和胆固醇摄入过量。热点问题三：每天需要补充多少蛋白质
一般来说，每天需要补充多少蛋白质，要看自己的体重（公斤）。计算公式：标准体重=身高﹙厘米﹚-105。然后，按照1公斤标准体重，推荐每天摄取的蛋白质为1.2克～1.5克。举例：一个人身高160厘米，标准体重就是160-105=55公斤。然后，55×1.2=66克，55×1.5=82.5克。66～82.5克，就是这个人毎天需要补充的蛋白质量，以用于维持体内蛋白质的平衡状态。
近期，德国与加拿大学者研究指出，年纪比较大的人，若女人每天摄取35～50克蛋白质，男人摄取30～35克蛋白质，能强健骨骼关节，身体的各项身体机能也会提高。所以，老年人可以按照上面的标准，结合自身状况来补充蛋白质。热点问题四：如何补充蛋白质
⒈多食优质蛋白质。评判蛋白质是否“优质”的标准取决于两个因素。一是这种蛋白质的氨基酸组成跟人体需要的组成的接近程度。前文已述蛋白质是由20种氨基酸组成的，其中有8种氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中摄取。因此，蛋白质的优劣，主要取决于所含的8种人体必需氨基酸是否齐全，配比是否均衡。二是这种蛋白质被消化吸收的效率﹙生物价﹚高。也就是说，优质蛋白质极少有过多的氨基酸经肝、肾代谢后，经由尿液排出多余的氮﹙氨、尿素等﹚，从而可大大减少肝肾的负担。基于这两点，动物蛋白、鸡蛋蛋白及奶制品蛋白等是优质蛋白质，其容易被人体消化、吸收，被吸收后生物利用度高，且含丰富的必需氨基酸;而植物蛋白大多是非优质蛋白，被人体利用率低，产生的含氮废物多。
优质蛋白质在人体被分解吸收后，会转化为氨基酸，送达到人体的每个细胞中，为我们的身体提供能量支持。也就是说，蛋白质越是优良，就会转化产生更多的氨基酸。
⒉均衡饮食。虽然植物性蛋白质不如动物性蛋白质含量丰富，但是，我们只要把两者加到一起，就能有一加一大于二的效果。比如豆制品就是植物性蛋白质。此外，各类谷物、地瓜、真菌类食物，也属于植物性蛋白质，这些都可以跟动物性蛋白质搭配食用。
⒊注意烹调方式。烹饪时，醋、味精、食盐等调味料一定要少放，因为它们会破坏食物中的蛋白质，使食物中的营养流失。
⒋煮熟了吃好过生吃。很多人有这样一个错误观念，就是觉得把食物煮熟会丧失很多的营养。事实是，煮熟的食物进入体内能更好地转化为氨基酸，也有利于我们吸收消化。因此，想要更好地补充蛋白质，请先把食物煮熟。附录优良蛋白质榜单前十位
第一位：鸡蛋。鸡蛋进入人体后能产生大量的氨基酸，构造跟人体也非常相似，很容易被我们的身体吸收。建议中老年朋友每天吃1个鸡蛋，不但能给身体补充蛋白质，还能给身体补充维生素A、钙元素、卵磷脂。
第二位：牛奶。纯牛奶中，蛋白质含量约占3%，看起来不高，但是很容易被身体吸收，利用率高达97%～98%。《我国居民膳食指南》中提到，1个成年人每天最好摄取300克左右的牛奶（奶制品）。
第三位：鱼肉。鱼肉是白肉的一种，含有丰富的蛋白质，脂肪还很低。几乎所有的营养学家都建议我们平常要多食鱼肉。特别是来自深海的鱼，蛋白质含量高达70%，并且微量元素和氨基酸也很丰富，对我们的心脑血管有帮助。
第四位：虾。虾的蛋白质含量在16%～20%，并且还能给人体补充碘元素、钙元素。
第五位：鸡肉。鸡肉的蛋白质含量丰富，热量不高，特别是鸡胸肉，富含铁元素、磷元素、钙元素，能够增强我们的体质，深受健身人士喜爱。
第六位：鸭肉。
第七位：瘦的牛肉。
第八位：瘦的羊肉。
第九位：瘦的猪肉。
第十位：豆类制品。
