蔡骏
丁公默送蝤蛑
北宋·苏轼
溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。
半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。
蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入座寒。
堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。
【诗词赏析】
诗人苏轼与丁公默，同科进士，友谊甚笃。诙谐幽默的苏轼说由于自己的“馋”，用“诗”换来了“蝤蛑”螃蟹。苏轼走南闯北，吃过不少美食，很多是他激赏的，比如江瑶柱、河豚鱼之类，却从未用过“馋”字，唯对蝤蛑，竟自称馋太守、以诗换蝤蛑，可见苏轼对蝤蛑之大美，食蟹之乐、之趣，倍加青睐，给予了一份特别高的评价。
【养生解读】
“秋风起，蟹脚痒”，这“馋太守”的蝤蛑（螃蟹）含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹虽美味，但民间素有很多关于吃螃蟹的禁忌，这些传言说法到底有没有依据呢？
辨识传言安心食
传言1：“螃蟹不能与柿子同食。”
本意：螃蟹性寒，柿子亦性寒，两者同食，寒上加寒，对于体质虚寒的人群来说，无异于雪上加霜。因此，体质虚寒的人群，不建议吃螃蟹和柿子，更不能螃蟹和柿子一起吃，否则很容易引起腹痛、腹泻。但是，对于实热体质的人群，就不一定了。
正解：蔡主任建议，对于体质虚寒的人群，从养生的角度出发，尽量不要吃。至于吃多少量才会导致腹痛、腹泻等不适症状，就因人而异了。可能有些人吃完并没有明显的不适，但对体质的影响是潜移默化的，是一种从量变到质量的过程。
传言2：“孕妇不能吃螃蟹。”
本意：中医学认为，螃蟹有活血化瘀的作用，孕妇食用容易引起胎动不安，严重者可能会流产。因此，对于体质虚寒的孕妇、胎动不安者，不宜食用。
正解：蔡主任指出，并不是所有的孕妇都不能吃螃蟹，而是主要针对虚寒体质和本身胎相不稳的孕妇。同时，一般的孕妇，也不建议多吃螃蟹，毕竟螃蟹性寒，孕妇吃多了也容易腹痛、腹泻，增加流产的风险。
传言3：“螃蟹为发物，哮喘、肿瘤病人不能吃。”
本意：中医称螃蟹为发物，是指它为比较常见的容易诱发或加重疾病的食物，相当于过敏食物。
正解：螃蟹作为发物，是针对不同的体质而言的。有些人食用螃蟹会过敏，那么平时就需要忌口，特别是过敏性疾病患者，如哮喘、湿疹等。肿瘤患者能不能吃螃蟹，不能绝对化，也要根据具体的病情以及患者的体质来决定。蔡主任提醒说，有些人平时吃螃蟹从来不过敏，但是免疫力差的时候或者手术后，吃完螃蟹突然发皮疹，或伤口发炎，或诱发哮喘等，也是有可能的。
关于螃蟹的营养限制
蔡主任指出，从现代临床营养学的角度来说，没有所谓的“忌口”一说，但螃蟹的蛋白质含量较高，肾病患者需要限制蛋白质摄入量;螃蟹嘌呤含量高，痛风、高尿酸血症患者也不宜吃螃蟹;螃蟹蟹黄的胆固醇含量很高，胆囊炎、胰腺炎、肝炎、高胆固醇血症等患者都不宜食用。
总的來说，中医治病养生讲究辨证，因此，我们也要用辨证的思维来看待忌口问题，不要夸大其词，也不要将教条绝对化。
（编辑 王 幸）
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