濑粉

瀨粉是广东著名小吃，在广东高明、恩平等地，人们将它作为中秋食品。过去，濑粉是将冷饭晒干后磨成粉，加水和成稠度适中的粉浆，然后蒸制而成的；现多以黏米为主要原料，将其蒸熟后打成糊，然后放入架在热水锅上的木槽中挤压，制成又长又韧、又爽又滑的粉条。