合芳鲜

乔叶

1936年开封大灾，梅兰芳去参加赈灾演出，赈灾委员会到“又一村”请了名厨李春芳为他做菜。

有一次，李春芳炒了个拿手菜，叫“桂花江干”。这道菜是把鸡蛋和火腿切成细丁，配着干贝炒，做出来既有干贝的鲜香，又有火腿的腌香，很有风味。梅先生吃得赞不绝口。吃完了，他对李春芳说：“李师傅，用鸡油炒是否会更鲜？”李春芳一试，果然更妙。这道改良后的菜随即成为“又一村”新的招牌菜。因为两位大师名字中都有個“芳”字，所以此菜被命名为“合芳鲜”。

（摘自作家出版社《藏珠记》，清荷夕梦荐）