答案及解析：组织和指导表演游戏应注意以下方面：(1)协助幼儿选择表演游戏的主题。幼儿表演游戏的题材主要来自童话、故事、语言等文学作品，还可以来自电影、电视以及幼儿的生活经验。(2)创设适合表演的游戏环境，提供表演游戏的物质条件。表演的舞台和布景，以及服饰和道具应当简单大方、经济适用。可以充分利用现有的游戏材料，同时因地制宜地利用废旧物品进行设计和改造。(3)指导幼儿分配角色。分配角色时，要尊重幼儿的选择。(4)指导幼儿表演的技能，鼓励幼儿自然生动地表演。(5)引导幼儿积累社会经验，提高表演水平。教师应注意在幼儿的日常生活、教育活动以及游戏活动中丰富幼儿的社会经验，不断提升幼儿表演游戏的水平。
