答案及解析：(1)对材料中的问题可从以下几方面分析：①教师设计的餐前活动是否合适；②幼儿是否受到平时不良习惯的影响；③幼儿自身的特点；④幼儿园的饭菜是否可口。 (2)教育目标从以下几方面分析：①懂得进餐时情绪愉快对身体健康有益，能安静、愉快地进餐，乐意自己吃饭；②知道进餐前要洗干净双手；③正确使用餐具，学习掌握吃多种食物的技能，逐步做到独立进餐；④了解各种食糖的营养知识，根据需要适量进食，知道均衡膳食对身体有益；爱吃各种食物，不挑食，不偏食，吃饱吃好；⑤养成良好的进餐习惯，做到细嚼慢咽，吃饭不发出较大声音，不掉饭菜，能够保持桌面、地面干净；⑥餐后有序整理餐具，收拾食物残渣，做到餐后擦嘴、洗手以及漱口。 (3)解决方法应从以下几方面分析：①通过有目的、有计划地开展丰富多样的教学活动，培养幼儿良好的生活习惯，提高其生活自理能力；②精心设计餐前活动；③对幼儿有明确的常规要求，使其养成良好的进餐习惯；④在幼儿进餐时适时给予帮助、指导，使进餐环节温馨、有序。
