答案及解析：张老师的教育行为体现了“育人为本”和“全面发展”的儿童观。(1)尊重幼儿，促进幼儿人格发展。当孩子们提出改变游戏规则，张老师并没有制止或是批评幼儿，而是同意幼儿的提议，与幼儿换角色来表演。这体现出张老师尊重幼儿的人格，平等对待幼儿，培养幼儿的求知欲和学习的积极性，发散幼儿的思维能力并提高幼儿的动作协调能力。以适当的教学活动，促进幼儿身心健康发展。刘老师促进幼儿富有个性、自主的人格发展，实质上是为幼儿一生打下了坚实的基础。张老师采取恰当的方法组织幼儿活动，促进幼儿在愉快的活动中得到身心健康的成长，使幼儿在玩中学，学中玩的同时，发展他们艺术的想象力、创造力，促进其健全人格的形成。(2)挖掘儿童潜能，促进幼儿全面发展。当游戏规则改变后，幼儿做出了很多平时没有做过的动作，发展了幼儿的反应能力、想象力和创造力，使得幼儿智力得以进一步提高。轻松的教学活动为幼儿带来欢乐的同时，使其感受美的存在，满足了幼儿全面发展需要。
