答案及解析：现代教育观以素质教育为核心．要求幼儿园教师在保教工作中做到：面向全体幼儿；促进幼儿的全面发展；重视幼儿创新精神和实践能力的培养；培养幼儿主动精神，注重其个性发展；着眼于幼儿的终身可持续发展。(1)张老师关注全体幼儿，促进幼儿的全面发展。张老师为了解决托班小朋友不肯张嘴或不肯咀嚼吞咽的吃饭问题，首先给全体幼儿示范怎么张大嘴巴吃饭，大口地咀嚼食物，把饭菜吃光光，并辅以小动物角色扮演的方式，引起幼儿学习兴趣，增加幼儿自己动手吃饭的机会，鼓励幼儿克服困难，培养幼儿良好品质。激发幼儿的主动性与积极性，注重幼儿创新精神和实践能力的培养，促进其全面发展。(2)张老师注重培养幼儿的主动精神。张老师鼓励幼儿做大老虎，在进餐巡视时，张老师一会儿对吃得快的宝宝说：“嗯，原来这里有一只大老虎，我喜欢你！”引导幼儿主动大口吃饭。有时还在“大老虎”身上贴个贴纸，鼓励幼儿主动进食，让幼儿通过自己的实践、体验，懂得好好吃饭的重要性。而且，慢慢地，幼儿爱吃饭了，也会吃饭了，把饭含在嘴里的现象明显减少了。(3)张老师的教育行为着眼于幼儿的终身可持续发展。张老师发现，每次吃饭璐璐习惯用手擦嘴巴，所以吃完饭后，她的衣袖总是沾有很多菜汁，后来张老师总会给璐璐准备一条毛巾，璐璐养成了随时用毛巾擦拭嘴和手的习惯，衣袖总是干干净净的。这样的教育行为有助于幼儿建立生活常规，养成良好的生活习惯，对幼儿以后的生活将会产生长远的影响，有助于促进幼儿终身可持续发展。总之，张老师的教育行为培养了幼儿良好的生活习惯，促进幼儿活泼、主动、全面地发展，很好地贯彻了素质教育的教育观，值得肯定与学习。
