制作混酥面坯时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的( )。
A.色泽
B.组织结构
C.酥松性
D.形状
:C
上一篇 就是采用两次搅拌面团,两次发酵的工艺方法。
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