专业
专业课及专业基础课
参考书目
旅游管理
①管理学
②旅游学
①《管理学》周三多主编，高等教育出版社，2003年；
②《旅游学》李天元主编，高等教育出版社，2003年。
食品科学
（烹饪学方向）
①食品微生物学
②烹调工艺学
①《食品微生物学》江汉湖主编，中国农业出版社，2002年；
②《烹调工艺学》周晓燕主编，中国轻工业出版社，2001年。
职业技术教育学
①教育学
②心理学
①《当代教育学》蔡澄主编，江苏人民出版社，2003年；
②《当代心理学》陈家麟主编，江苏人民出版社，2003年。
会计学
①管理学
②会计学
①《管理学原理》（第二版）杨文士等编著，中国人民大学出版社，2004年；
②《中级财务会计》刘永泽、陈立军主编，东北财经大学出版社，2004年。
国际贸易学
①西方经济学
②国际贸易
①《现代西方经济学原理》（第三版）刘厚俊著，南京大学出版社；
②《国际贸易学》张二震著，南京大学出版社。
设计艺术学
①中外设计史
②命题设计
①《世界现代设计史》王绶之主编，新世纪出版社；
《中国工艺美术史》田自秉主编，知识出版社。
②（无参考书）
相关链接：扬州大学2006年在职攻读硕士学位招生简章
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