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食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确()

食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确()

食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确()

A、有良好的口味和色泽。

B、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。

C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。

D、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜。

正确答案:

本题D

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