营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中,加工精度对其影响最大的是( )。
A.蛋白质和脂肪
B.蛋白质和维生素
C.脂肪和碳水化合物
D.维生素和矿物质
正确答案:D谷类加工有利于使用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失越多,影响最大的是维生素和矿物质。

营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中,加工精度对其影响最大的是( )。
A.蛋白质和脂肪
B.蛋白质和维生素
C.脂肪和碳水化合物
D.维生素和矿物质
正确答案:D谷类加工有利于使用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失越多,影响最大的是维生素和矿物质。