关于蛋类营养成分组成说法错误的是( )。
A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高
B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高
C.蛋中铁含量高但利用率低
D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶
正确答案:B鸡蛋蛋黄中以单不饱和脂肪酸油酸含量最为丰富,约占50%左右,亚油酸约占10%。

关于蛋类营养成分组成说法错误的是( )。
A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高
B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高
C.蛋中铁含量高但利用率低
D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶
正确答案:B鸡蛋蛋黄中以单不饱和脂肪酸油酸含量最为丰富,约占50%左右,亚油酸约占10%。