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大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。

大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。

大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗议凝乳酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶

正确答案:

A大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高,所以大豆及其制品需经充分加热煮熟后再使用。

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