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下列米面的烹调加工方法中,正确的是( )。

下列米面的烹调加工方法中,正确的是( )。

下列米面的烹调加工方法中,正确的是( )。

A.淘洗次数5次以上

B.长时间浸泡

C.面粉加碱蒸煮

D.少炸少烤

正确答案:

DD【解析】大米的淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高,损失越多。如果在烹调中加碱蒸煮,则损失更为严重,因此稻米以少搓少洗为好,面粉蒸煮加碱要适量,且要少炸少烤。

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