不符合鲜猪肉卫生标准要求是( )。
A.肌肉红色均匀,脂肪洁白
B.肉色稍暗
C.外表干燥,新切面湿润
D.指压后的凹陷恢复较慢
正确答案:DD【解析】新鲜猪肉的肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,外表微干或微湿润,不粘手,指压后的凹陷立即回复,具有鲜猪肉的正常气味,肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,有香味。

不符合鲜猪肉卫生标准要求是( )。
A.肌肉红色均匀,脂肪洁白
B.肉色稍暗
C.外表干燥,新切面湿润
D.指压后的凹陷恢复较慢
正确答案:DD【解析】新鲜猪肉的肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,外表微干或微湿润,不粘手,指压后的凹陷立即回复,具有鲜猪肉的正常气味,肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,有香味。