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煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。

煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。

煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。

A.油脂热聚合物含量升高

B.对所有营养素都有不同程度的破坏

C.过氧化脂质含量升高

D.蛋白质因高温而严重变性

E.可能产生丙烯醛

正确答案:

【答案】ABCDE

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