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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌

正确答案:

A【考点】冷冻保藏的原理 冷冻保藏也称低温保藏,即降低食品所处的储藏温度,维持低温水平或冻结状态,抑制微生物生长繁殖,延缓食品中的生化反应,抑制酶的活力,以保藏食品的方法。

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