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关于蛋白质营养价值评价,正确的是()

关于蛋白质营养价值评价,正确的是()

关于蛋白质营养价值评价,正确的是()

A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

B.蛋白质表观消化率小于真消化率,所以用前者更安全

C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸,豆类为赖氨酸,两者混合使用可提高食物的生物学价值

D.食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆其次

E.一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

正确答案:

本题A, B, E

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