糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过( )时,会使酵母发酵受到抑制。
A.10%
B.8%
C.6%
D.4%
:A
上一篇 面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含( )内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
下一篇 西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。
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