打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。
A.密度增大
B.重量增大
C.体积增大
D.重时减少
:C
上一篇 面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含( )内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
下一篇 西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。
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