原料放在水里加热时,原本不易被人体消化吸收的大分子物质分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质,这就是烹调中的水解作用。
此题为判断题(对,错)。
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上一篇 白砂糖为白色粒状晶体,纯度高,蔗糖含量在99%以上。
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