题目：
叶龄指数指的是禾谷类作物主茎已出叶数与最终总叶数的比值，是衡量作物生长进程的重要指标之一。
根据上述定义，下列关于叶龄指数的说法一定正确的是( )。
A :稻谷的叶龄指数与其生长进程成正比
B :荞麦的叶龄指数越大则其产量也越高
C :小麦的叶龄指数最大值为100%
D :玉米的平均叶龄指数大于高粱
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叶龄指数的关键词：禾谷类作物，主茎已出叶数与最终总叶数的比值。
A项，由定义并不能得出“稻谷的叶龄指数与其生长进程成正比”，生长进程受很多因素影响，不一定成正比。
B项，叶龄指数与产量的关系在题干中并未提及，无法得出。
C项，叶龄指数是已出叶数与最终总叶数的比值，已出叶数必然小于等于最终总叶数，所以其比值一定小于等于100%。
D项，由定义不知道玉米和高粱的叶龄指数之间的大小关系。
故答案为C。
