题目
跟石头和金属相比，木质砧板从表面上看也是硬邦邦―块，可“内心”很柔软，内部的植物纤维虽紧密排列，但仍有很多细微的空隙。这使它在受到剧烈冲击时，内部结构发生弹性微调，既能避免与刀刃硬碰硬伤及刃口，又能吸收一部分冲击力，不会让刀刃在接触板面的―刹那，由于反弹力过大而“剑走偏锋”发生侧滑，这在连续切割，比如剁馅、切丝时尤为明显。画线句子中的“这”指的是木质砧板的：
A.外观形态 B.材料来源 C.制作工艺 D结构特点
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本题考查词句理解。 “这” 指代的是前面的内容，阅读前文可知文段通过一个对比，引出了木质砧板表面上是硬邦邦，内部的植物纤维紧密排列，仍有很多细微的空隙，外部加内部充分 体现了砧板的结构特征。通过“内心”“内部”等词汇，也可以判定应该在说内部结构的内容。故答案为D。A项为此句中“它”的指代内容，B项和C项，前文并未提到“材料来源”和“制作工艺”的问题，排除。
故正确答案为D。
【原文阅读：《砧板-拖起食材，引刀一快》】
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