酿酒工程专业学什么

酿酒工程专业主要课程为分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、实用企业治理学、市场营销学等。

酿酒工程是一门研究酒类酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术相结合的科学,是生物工程、食品科}学与工程、感官鉴评艺术的综合体现。其基本任务是以粮食为原料,利用食品生物工程的发酵、蒸馏、勾兑等技术,酿造具有特定文化内涵和典型感官质量的系列酒产品。

本专业毕业生可在酿造酒和蒸馏酒工业生物技术领域内从事白酒、葡萄酒、啤酒以及各类果酒新产品、新技术研究与开发、项目设计、生产管理、品质控制、商品检验、产品营销与技术服务等工作。优秀学生可推免读研或报考校内外相关专业研究生。

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