广州科技职业技术学院改名为广州科技职业技术大学
1999年3月，广东景大经济发展有限公司开始筹建广东南大专修学院。
1999年4月，经广东省高教厅批准，成立广东南大专修学院。
2002年3月，经广州市教育局批准，广州医学院与广东景大经济发展有限公司合作办学，广东南大专修学院改为广州医学院的二级学院，更名广州医学院南大学院。
2003年12月，在广州医学院南大学院的基础上，筹建并申办广州科技职业技术学院。
2004年3月，广东省人民政府批准设立广州科技职业技术学院，并报教育部备案。
2014年11月，广州科技职业技术学院与茂名市水东湾新城管委会签订合作意向书，将在茂名市电白区水东湾新城高地智慧城片区投入10亿元，建设占地约300亩的粤西校区。
2017年9月，广东省教育厅发布《关于2017年列入专家考察的申报高等学校的公示》中名单里，广州科技职业技术学院申请升格为广州科技学院。
2018年5月，教育部发布《关于2018年拟批准设置高等学校的公示》，新设本科学校名单中，广州科技职业技术学院拟升格更名为广州科技应用学院。
2018年12月，经广东省人民政府申请，教育部正式批复同意，广州科技职业技术学院升格为本科层次职业学校，开展本科层次职业教育试点，广州科技职业技术学院更名为广州科技职业技术学院(本科)。
2019年5月，经教育部发函批复，广州科技职业技术学院(本科)更名为广州科技职业技术大学。
