在建校的初期，三所成员书院因分散于港九及新界，无论教学或行政方面，都感到诸多不便，其后得政府拨给与崇基学院相连的土地共一百一十公顷作为校址。经过七、八年的开垦兴建，大学本部、新亚及联合两成员书院的建筑物次第落成。校园依山面海，环境优美。
为了配合之后发展，大学在1977年，根据第二个“富尔敦报告书”改行新制。成员书院的各学系合并成为大学的学系，负责全校“学科为本”的教学，而书院则负责“学生为本”的教学。书院的另一项功能是推行通识教育和推动学生的文娱体育活动。这新制的另一重要建议，便是加强高级教学人员参与大学的行政与管理工作。
自1963以来，大学不断增长，除原有的文理学院外，更进一步发展研究院及专业教育；于1977年成立的医学院及1991年开办的建筑学系和工程学院都是大学发展的新里程碑。在2005至06年度，大学设有文学、工商管理学、教育、工程学、医学、理学及社会科学七个学院共六十一个学系，提供全日制本科课程共五十四项另兼读学士学位课程一项。而新成立的法律学院将于2006年开办一项全日制本科课程。研究院的五十八个学部提供了六十一项博士学位、一百四十八项硕士学位及二十八项学士后文凭课程。
香港中文大学早于1965年已经设立研究所和研究中心，师生积极从事基本和应用学术的研究，拓展知识的领域。同时又于1968年成立出版部 (1977年改组为出版社)，出版富有学术价值的专门书刊，负起传播学者专家研究心得和成果的责任，务求对学术界有所贡献。
香港中文大学参考英联邦大学管治模式，以校长为首，教务会为最高学术架构，及校董会为监督组织。现任校长为蜚声国际的经济学家刘遵义教授。
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